Asian inspired dining K'shiki - Mandarin Oriental Tokyo 38F

アジアンインスパイアダイニング・ケシキ・マンダリンオリエンタル東京38F



予約して訪店しました。











WPTC2010 Championship celebration dessert far "FANTASY"

5424（税サ込）





15:00 Buffet start











First drink



マンダリンオリエンタルブレンド




World Pastry Team Championship 2010
Theme : Childhood
Team Japan : Peter Pan








アントルメ・ジャーニー、キャプテン、ピクシー




キャプテン
「ビターチョコレートムースとコーヒーのクレーム。」

アントルメ・ジャーニー
「ココナッツ風味のホワイトチョコレートムースとライム、マンゴー、パイナップルのガトー」

ピクシー
「ピスタチオナッツと苺」





esperance（エスペランス）




「ミルクチョコレートとパッションのシブースト」





Fondant Chocolat（フォンダン・ショコラ）




「アシェットデセールに使用したフォンダンショコラ。キルシュのアイスクリームとエスプーマを添えて大会使用と同じ構成にしてあります。」





Entremet Glacer Ambitious（アントルメグラッセ・アンビシャス）




「パータサブレのアイスクリーム、グランマルニエのアイスクリーム、マンゴー、フレーズのソルベとバナナのパルフェ。フルーツタルトをアイスクリームで表現しました。」










Mandarin original chocolate 5P
ココナッツトリュフ、アールグレイ、グアナラ、ハートローズ、ジヴァラシトロン

World Pastry Team Championship 2010 chocolate 3P
チョコレート・ナイトフライト、チョコレート・ウェンディ、チョコレート・チックタック




チョコレート・ウェンディ
「ピーターパンに出てくる主人公の一人。女の子をイメージ。タヒチ産のバニラとラベンダーのハチミツでソテーしたグラニースミス（青林檎）を忍ばせて。」

チョコレート・チックタック
「フック船長の左腕を時計ごと食べてしまったワニの名前。」

チョコレート・ナイトフライト
「自分の影を探しに来たピーターパンとウェンディー達がネバーランドへと夜の空を飛んでいくシーンから。グリオットチェリーとトンカ豆のガナッシュ。」





カプチーノ



Mandarin Oriental Tokyo Specialite



セザンヌ
「クルミのダッゴワーズとカラメルのクリームとジヴァララクテのムース」

オルカ
「全てのパーツにチョコレートを使用したケーキ」

マロン・パウンドケーキ




抹茶のシフォンケーキ

メープル・ロールケーキ

プラリネ・ミルフィーユ




チョコレート・ブラウニー

ミックスベリーのショートケーキ

ティラミス・ロールケーキ




モンブラン




マンゴー・プリン

パッションフルーツのジュレとアプリコットコンポート

スープ・ルージュ





ライチシャーベットとジャスミンティーゼリー




チョコレートフォンデュ




フルーツ





マンダリンオリエンタルブレンド・コーヒー











its perfect!

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