Patisserie Trianon - Koenji - ジャポネ、フォルテシモ、キャラメル・ソレイユ

再訪しました。










ジャポネ(400)new




「抹茶と黒糖ムースに大納言かのこ豆」






フォルテシモ(450)




「フランボワーズのショコラヴァローナガナッシュ」




Japan Cake Show 2009 コンテスト受賞：スーシェフ・鈴木一久作製



キャラメル・ソレイユ(380)




「キャラメル風味のヨーロピアンショコラムースとクリーム、オレンジピールがアクセントのキャラメル・ソレイユ。何層にも重なったクリーム＆ムース。」







Japan Cake Show コンテスト2008グランプリ作品：ショコラティエ・岡野好晃作製



イグレック(450)




「チョコレートムースに紅茶のブリュレがほのかに香る、ショコラティエ岡野のこだわりぬいた一品。」




Japan Cake Show コンテスト銀賞作品：高円寺本店店長兼チーフパティシエ・山崎功吉作製



プティ・トレゾール(420)




「コーヒー風味のチョコレートムースにナッツのブリュレがよく合います。ムースをチョコレートでピストレしているので口当たりがよいです。」




Japan Cake Show コンテスト銅賞受賞作品：三鷹工場シェフパティシエ・小林裕二郎作製



テ・ショコラ(420)




「キャラメリゼしたヘーゼルナッツがごろっと入った紅茶のムースをつやのあるなめらかなグラサージュ・ショコラでコーティングしました。土台のクラシックショコラ生地が確かな存在感をだしています。」


新商品ジャポネは純和風の素材を洋菓子に仕立てた逸品、美味でした。
ショコラを使用したケーキの数々は各々違う香味が味わえ大満足でした。

タグ：東京都杉並区 Trianon